Lebensmittel

Schweinefleisch aus dem Kreis Wesel – der Kunde schätzt das

Ludger Lemken zeigt die Obrighovico-Schinkenstücke in seinem Kühlraum. ,

Ludger Lemken zeigt die Obrighovico-Schinkenstücke in seinem Kühlraum. ,

Foto: Gerd Hermann / FFS

Wesel/Xanten.  Ein Xantener Metzger und ein Bauer aus Wesel hatten die Idee: Frisches Schweinefleisch vom Hof um die Ecke, hochwertig,etwas teurer: Ein Erfolg.

Schweinefleisch ist in Deutschland ein Sattmacher. Und es darf nichts kosten. „Jedes Tierfutter ist im Kilo teurer als das Fleisch im Supermarkt“, sagt Ludger Lemken, in fünfter Generation Metzger in Xanten, seit 2013 auch in Wesel vertreten. Kleine Betriebe gehen bei diesen Kampfpreisen ein – oder sie finden eine Nische für sich. „Metzger bedienen die Massen seit Jahrzehnten nicht mehr.“

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Lieber weniger aber gutes Fleisch essen

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Weniger Wasser und eine feine Fettmarmorierung

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Keine langen Wege zum Schlachten

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Pilotprojekt im Supermarkt scheiterte

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