Gastronomie

Wie die Nachhaltigkeit einer Speise berechnet werden kann

| Lesedauer: 5 Minuten
Wie nachhaltig ein Gericht ist, das kann der Rechner der FH Münster auswerten.

Wie nachhaltig ein Gericht ist, das kann der Rechner der FH Münster auswerten.

Foto: Ralf Vetterle / Pixabay  

Herdecke/Münster.  Die FH Münster hat einen Rechner entwickelt, der die Nachhaltigkeit von Speisen berechnen kann. Davon profitiert die Außer-Haus-Gastronomie.

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Ganzheitlich nachhaltig Essen

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Fleischgerichte erzielen einen schlechten Wert

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Ein riesiger Aufwand

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Modernste Großküche Deutschlands

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Kochkunst mit Knollen und Wurzeln

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